九味烹茄子

九味烹茄子的做法

1葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；

2将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；

3用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；

4锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；

5锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；

6烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。

九味烹茄子制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。