1茄子洗净，剖成四条；
2煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
食用早餐、中餐、晚餐
这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。