凉拌茄子

凉拌茄子的做法

1将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；

2把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；

3将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。

食用中餐、晚餐

口感茄子软烂，咸鲜可口。

凉拌茄子制作提示

1茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；

2趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。

凉拌茄子健康提示

此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。