1茄子洗净，切成6厘米长的条块，下油锅炸熟后捞出；
2锅中放猪油，将葱（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下锅煸炒；
3烹入料酒，投入茄子，加入鸡汤、糖、盐、味精、胡椒粉烧后用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，装盆即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
本品有油炸过程，需备猪油约500克；鸡汤适量，口感更好。