炸茄盒

炸茄盒的做法

1将茄子切成圆柱形，再切成夹刀片（即第一刀不断，第二刀一切到底）；

2将鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀成鸡蛋糊；

3猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜，打上劲；

4做成馅后，裹上鸡蛋糊，放在茄夹内；

5青、红椒、葱分别洗净切粒；

6炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色；

7锅上火放油烧至四五成热时，下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹，炸至金黄色捞出；

8待油温至七成热时，复炸；

9再将蒜末炸成金黄色；

10将锅再次上火，下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜，煸香；

11下入茄夹，烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖，打上明油出锅。

食用早餐、中餐、晚餐

口感蒜香味浓厚，茄子脆香。

炸茄盒制作提示

1本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2炸蒜末时油温不宜过高，否则容易将蒜末炸糊。