姜醋烧茄子

姜醋烧茄子的做法

1将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；

2青辣椒洗净去蒂切成块；

3用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；

4锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；

5锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；

6放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感咸鲜酸香，姜味浓郁。

姜醋烧茄子制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约700克。鲜汤约75克，口感更好。