1将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。
2将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。