1嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2油菜心根部用刀割十字口，洗净；
3鲜蘑菇撕成长条片；
4干辣椒切成小段；
5炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
6将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
食用中餐、晚餐