麻辣豆瓣

麻辣豆瓣的做法

1将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；

2洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。

食用中餐、晚餐

口感麻辣鲜香，开胃爽口。

麻辣豆瓣制作提示

1必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄；

2不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。