1鲜蚕豆剥去皮，洗净，用开水烫一下，捞出沥水，待用；
2葱、姜洗净，切末；
3蒜剥皮切末；
4冬菜洗净，切成末；
5炒锅烧热，倒入油；
6待油热后，倒入冬菜末煸炒约3分钟；
7放入豆瓣酱、白糖、葱末、姜末、蒜末，炒2分钟；
8倒入烫过的蚕豆炒几下，再倒入酱油、料酒炒约2分钟后停火；
9加入味精，炒匀出锅装盘。
食用中餐、晚餐