火腿蚕豆

火腿蚕豆的做法

1将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；

2熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；

3炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；

4再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；

5再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感红绿相间，色泽鲜艳，清香鲜嫩，回味甘甜。

火腿蚕豆制作提示

1熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁；

2蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味；

3此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆，是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。

火腿蚕豆健康提示

蚕豆，又称胡豆、罗汉豆、佛豆，富含蛋白质、淀粉，有健脾开胃之效。