1豆腐切成2厘米见方的丁；
2姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；
3锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；
4取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；
5锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；
6放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；
7收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。
食用中餐、晚餐
口感麻辣鲜香，微带甜酸。
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。