1先将土豆、胡萝卜、竹笋全部洗净蒸熟；
2将熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥；
3胡萝卜剁成萝卜泥，放在净布里挤干水；
4香菇浸发去蒂洗净，与熟笋、葱白都切成细丝；
5鸡蛋磕入碗内搅匀，放入土豆、香菇、笋丝、葱白、姜末拌匀；
6炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，下拌匀的素料煸炒2分钟左右；
7见素料凝成粒状时，加花生油、精盐、味精，搅匀后再加入豆苗，翻炒几下，加黄酒、米醋、姜末，炒至卤汁稍干即成。
食用中餐、晚餐
口感此菜用土豆、胡萝卜等普通蔬菜，烹制后“蟹”香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质与“蟹粉”媲美，几可乱真。