1包子豆腐随冷水下锅，用小火煮至皮硬，取出去皮；
2再用斜刀法将每片豆腐切成4 小片，共计20 片，用20张小纱布逐片包好；
3五花肉250克、鸡肉300克改切成条状；
4砂锅内放竹箅子，先将鸡肉条垫底，豆腐片居中，上放猪肉条，加高汤250毫升、盐，用中小火煨制豆腐片入味、汁浓，约30 分钟取出；
5豆腐片去布，逐片摆在盘内；
6原汤留用，鸡肉、猪肉另作它用；
7净冬笋、水发香菇切成1 厘米见方小块，蒸烂入味，贴放在豆腐片上，然后扣入碗中，加热覆在盘中。
8水发海参、火腿切成1 厘米见方的小丁；
食用中餐、晚餐
口感此菜色彩鲜艳，汁薄利口，味道鲜醇，质地软嫩。
1包子豆腐，即用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐；
2这是一道制作精细的花色莱，工序较复杂，要确保菜肴美观和造型完整；
3煨制豆脯，宜用微火，防止碎烂；
4薄芡即米汤芡。生粉用量宜小，反之影响形和色。
经常食用豆腐可降低人的胆固醇，预防动脉硬化、高血压、冠心病和脑溢血。它含有丰富的钙、磷、铁和B 族维生素。蛋白质比牛奶、瘦肉丰富。各种氨基酸都比较平衡，可以满足人体需要，能增加脑内神经传递物质，对预防老年痴呆症非常有益。