海参扒肘子

海参扒肘子的做法

1带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。

2海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。

3肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。

海参扒肘子制作提示

此汤中若加入十三香料包，味道将更加鲜美。