1蹄膀洗净,放入开水中氽烫,再刮净外皮油垢;葱、姜洗净,葱一半切段,一半切丝,姜切片。
2锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料(酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升),一起煮约1小时。
3用1块干净的白布,把煮好的蹄膀包紧。
4再用棉绳捆紧,放入冰箱中冰凉。
5食用时解开棉绳,切片排入盘中,并撒上葱丝就可以了。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
猪肘又称蹄膀。