1净鳝鱼肉除尽残骨，洗净，斩成段，入沸水锅内氽去血水，捞出；
2猪后肘刮洗净，切成条，放入沸水氽断生，捞出；
3姜切片，葱白切段，大蒜切片；
4泡酸青菜略洗，切成块；
5泡椒去蒂；
6花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
7锅内加植物油少许，烧至六成热，放入鳝鱼肉段、猪肘，煸干起锅；
8沙锅内加高汤、鳝鱼肉段、猪肘，烧沸打尽浮沫，加姜片、葱白段、胡椒粉、料酒、盐，加盖用小火煨至鳝鱼肉段软糯、熟透；
9炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入蒜片、泡椒、泡酸青菜块炒香，倒在沙锅内的鳝鱼段中，加酱油煨入味，加味精、花椒油，连沙锅一起上桌。
食用中餐、晚餐