1蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2粉丝用温水泡软；
3火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需火锅调料适量。