1将水发海参洗净，用开水氽一下；用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油。
2海参下锅，加入清汤100毫升和酱油、味精、食盐、料酒，用微火炖烂。
3将海参捞出，放入大盘内，原汤不用，将菜心放在海参上。
4锅内放清汤150毫升，再加入酱油、味精、食盐、料酒等调料，用水淀粉勾芡，浇在海参、菜心上，淋上葱油即成。
食用佐餐食。
1滋肺补肾，益精壮阳。
2适用于肺阴虚的干咳、咯血；肾阴虚的阳痿、遗精；血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。