1将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2冬菇放入温水中涨发至回软；
3冬菇去蒂洗净，沥去水；
4炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
7加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8然后将锅移置小火上焖透；
9待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感味鲜香，肥嫩爽滑。
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。