1将豆腐去表皮，切成长方形小块，下入开水锅内烫片刻，再放入盐水中腌入味；
2鲜贝洗净，控水，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；
3大蒜切末；
4豆豉蒸熟，剁碎，下入热油锅内，加蒜末煸炒备用；
5淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6将豆腐块码在盘中，放上鲜贝，撒上豆豉，上锅蒸五分钟取出；
7炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
食用中餐、晚餐