1牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；
2然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；
3炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；
4放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
5吃时撒香菜、胡椒粉。
食用中餐、晚餐
口感牛肚脆嫩、汤鲜味美。