1豆腐、火腿切丝待用；
2把高级清汤加鲜咸味，煮沸，放豆腐丝和火腿丝，烧沸后，即勾薄芡，使汤汁成薄粥汤状即成。
食用中餐、晚餐
口感火腿鲜红飘浮如红霞，豆腐洁白飘浮似白云，汤清，味鲜。
必须选用高级清汤，其制法系用火腿、老母鸡、排骨，加葱、姜、酒、水炖煮6小时，至原料酥烂，鲜味全溶解于水而取得，如用一般鸡汤，则香鲜味自然逊色。