1豆腐盛筲滴干水，切成长方形厚件。
2鲮鱼肉剁碎，加调味（盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）搅至起胶，加入葱拌匀。
3在豆腐面挖一小洞，放入少许生粉，把鱼肉酿上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上适量之生抽、麻油，即可。
食用早餐、中餐、晚餐
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。