1将豆腐捣烂成茸状;
2豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉,拌匀成馅;
3将生咸鸭蛋去清留黄,把黄用刀拍成薄片;
4虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟;
5把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上,用手包起,捏成圆筒状;
6外面再包一层拌好的豆腐馅,在鸡蛋液里拖一下,粘匀面包渣;
7锅内放油,烧至五六成热,将粘好面包渣的放入;
8炸至呈金黄色捞起装盘,吃时蘸少许椒盐。
食用早餐、中餐、晚餐
口感外蕉里嫩,色泽金黄,味道鲜美。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。