1洗净鲮鱼脊，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶；
2豆腐在清水中泡过；
3鲮鱼脊骨煎过，加水熬成鱼汤；
4烧热瓦缸，下油，入青蒜，倾下鱼汤，调适味，加入豆腐润滚着，再放拌挞好之鲮鱼球，滚熟即成。
食用中餐、晚餐