1豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；
2鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；
3虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；
4鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；
5取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；
6二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。
食用中餐、晚餐