1将鸡内脏去掉，洗净后斩去头脚；
2鸡肉切成八块，撒盐和胡椒粉拌匀；
3西红柿用开水烫后剥皮去籽，切成小丁备用；
4煎锅烧热后放猪油，再放进鸡块用大火炸成金黄色，转放入另一锅中；
5原煎锅中留油，把胡萝卜、元葱、药芹菜炒黄；
6加入番茄酱、香叶，再翻炒几下，倒入鸡锅中；
7锅内加入清汤淹没鸡块，烧沸后，转用文火烩熟；
8将烩熟的鸡块取出，原汤滤清，加入少量油面酱，搅匀后烧开，成为原汁酱；
9加入鸡块和西红柿丁，加黄油略烧滚即成.装盘后，浇上原汁酱，撒上炸元葱丝即成。
食用早餐、中餐、晚餐
1本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2油面酱：以白脱和面粉炒熟即成。