1鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；
2用白酒、盐、胡椒腌渍一天；
3将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；
4批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；
5红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；
6鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。
食用早餐、中餐、晚餐
鹅肝血水浸清。