1将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
2鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3葱头（洋葱）洗净切末；
4炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
食用中餐、晚餐