1姜洗净去皮切丝；
2火腿剁碎成蓉待用；
3烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；
4鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；
5锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成。
食用中餐、晚餐