1牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；
2香菇泡软去蒂；
3芋头、姜、蒜头切片；
4葱切成小段；
5炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；
6再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；
7炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；
8待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；
9勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；
10将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。
食用中餐、晚餐
本品有油炸过程，需备植物油约300克。