1活鲍鱼去内脏及壳,刷去黑膜,洗净,放压力锅中加上汤及火腿精肉50克,用慢火焖10分钟,至肉烂软。
2鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉(剁成肉馅),用微火清汤,成鲍鱼浓汁。
3鸡蛋加凉高汤250克、精盐打匀,倒入10只鲍鱼盅内,封口用小火蒸熟,取出为芙蓉。每个芙蓉上置一只鲍鱼;花菇和油菜心用开水焯出,分别放鲍鱼两边作为点缀。
4用鲍鱼浓汁300克,调味,加水淀粉勾芡。淋明油,分盛入10只鲍鱼盅内,加盖即成,食时带香菜末碟同上桌。
食用早餐、中餐、晚餐
口感蛋芙蓉滑嫩,鲍鱼鲜美软烂,鲍汁清鲜浓腴明亮。