素桂花干贝

素桂花干贝的做法

1腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝，越细越好；

2素火腿切成细末；

3炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制；

4待汤烧开后，用微火焖干汤汁；

5将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐和糖桂花搅匀；

6炒勺回旺火，放花生油，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿末即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。

素桂花干贝制作提示

水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。