1将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半；
2取出蛋白，每个鸡蛋白切成八块，用酱油略腌；
3冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片；
4花椒放入水中泡制出花椒水待用；
5将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用；
6将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁；
7炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入备好的汁，颠翻几下，淋入熟猪油装盘即成。
食用中餐、晚餐