炒肉拉皮

炒肉拉皮的做法

1把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

6熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；

7黄瓜洗净切成丝；

8绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；

9菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；

10水萝卜洗净后切成细丝；

11把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；

12再把肉丝放入盘内中间；

13分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽鲜艳，酸辣适口。

炒肉拉皮制作提示

1切丝要整齐划一，则造型美观；

2调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。

炒肉拉皮健康提示

此菜通气开胃，夏食消暑，清凉滋润，解酒解腻。