1将菠菜洗净，用沸水烫一下，控净水分切成碎段；
2鸡蛋煮熟去壳，一破六瓣；
3葱头洗净切成末；
4将熟鸡蛋黄搓碎放入碗内，加入胡椒粉、芥末少司、精盐和胡椒粉搅成蛋黄泥；
5再慢慢倒入植物油、醋精搅匀，过罗装入加盖的瓶内，即制成醋油少司；
6将菠菜堆在盘子中央，盘边围上鸡蛋瓣；
7将葱头加醋油少司搅匀，浇在菠菜上即可。
食用早餐、中餐、晚餐