1菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。
2将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。
3再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。
食用早餐、中餐、晚餐
也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观。