1将菠菜择洗干净，放入沸水锅中稍烫一下，捞出放入凉开水中过凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放入盘内备用；
2将冬笋加水煮熟；
3木耳择洗干净，放入沸水锅内氽熟；
4姜去皮切细末；
5将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋糕，然后与香肠、冬笋、木耳一起，均切成黄豆粒大小的丁；
6将菠菜、蛋糕、火腿、冬笋、木耳放入盆内，加入精盐、味精拌匀；
7将姜末用热香油炸一下，倒入菠菜内拌匀，盛入盘内即成。
食用中餐、晚餐