1将茄子滚刀切成块；
2青尖椒、红尖椒切成丝；
3小葱、姜片、大蒜切成末；
4先将茄子倒入热油中炸熟，再用开水浸一下漂去表面的油，放入盘中待用；
5炒锅中加少许香油，放入花椒炸后取出，再加入干辣椒；
6油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟，最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀，浇在茄子上即可。
食用中餐、晚餐