香辣鱼排

香辣鱼排的做法

1将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；

2鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

3葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；

4用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；

5将鱼片挂匀，再撒上面包屑；

6锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；

7锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；

8倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

食用早餐、中餐、晚餐

香辣鱼排制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。