1活蛤蜊用开水煮开口，剥出蛤仁用原汤洗去沙。
2菠菜用热水稍烫取出，切1厘米长的段。
3鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至八成熟，即加入菠菜炒匀，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出锅。
食用早餐、中餐、晚餐
口感蛤仁鲜嫩，菠菜青爽，鸡蛋滑软，葱香姜香并在。