1鸡骨架洗净，放进锅内，倒入清水烧开，撇去浮沫；
2葱姜洗净切丝；
3锅内葱丝、姜丝、精盐、绍酒放入烧开，用文火熬至汤浓，滗出鲜汤备用；
4西红柿用开水烫过，去皮、籽，切片；
5鸡蛋磕进碗内，搅打均匀；
6鲜汤倒入锅内，放在火上烧开，下入海米稍煮；
7投入西红柿片，再烧开，倒入蛋液，待蛋花浮起，加入味精、葱丝、香油，倒入汤碗内即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽艳丽，汤汁鲜香。