1将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。
2炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。
3炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽鲜艳，嫩烂鲜香。
主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐。
中老年保健食谱