1将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。
2勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。
食用中餐、晚餐
口感白黄分明，鲜咸软嫩。