1鱼斩成瓦块，加米酒、淀粉拌均；
2豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳铺于砂锅中打底；
3葱切段；
4姜蒜切片；
5炒锅内放菜油， 烧至六成热， 下花椒、干海椒略炸；
6而后下陴县豆瓣， 待豆瓣呈金黄色时， 烹入葱， 姜， 蒜和泡红椒炒出香味；
7加入骨头汤， 并移入砂锅内， 放香料.待汤烧沸后，滑入鱼块；
8再次烧开后，撇去浮沫， 略煮， 滴少许香油上桌。
食用早餐、中餐、晚餐
1鱼一定要鲜活；
2这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块；
3花椒， 干海椒的量要足， 泡红椒不可省略；
4骨头汤不能用清水代替；
5香料要少放，以香味若隐若现为上， 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等，以免喧宾夺主；
6鱼的火候至关重要，不可久煮。