1茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2把鸡蛋打匀；
3将茄片裹上鸡蛋液；
4锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
食用早餐、中餐、晚餐