1大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。
2勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。
食用早餐、中餐、晚餐
口感大虾红亮肉质鲜嫩，啤酒香气浓厚，别具风味。