1将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；
2放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；
3将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；
4炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；
5花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。
食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸香浓。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。