1将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和虾脊背上的沙肠，洗净；
2虾放在清水碗中浸泡一会儿，捞出沥水；
3将锅架在火上，添入适量冷水，加入料酒、葱段、姜块和盐，烧开，下入对虾；
4再烧开后，烧约5分钟即可停火，浸泡晾凉入味；
5把虾盛在碗中，拣去葱段、姜块，即可食用。
食用中餐、晚餐
口感色红肉嫩，清爽鲜香。